Erikas Welt: Gedanken zu Silvester

Shownotes

Das neue Jahr ist schon nicht mehr ganz so neu. Aber unsere Kolumnistin Erika Altenburg blickt zurück, ganz kurz zurück. Sie hat Silvester gefeiert, und zwar sehr gemütlich zu Hause wie schon in den Vorjahren. Mit „Dinner for one“ und mit Mulligatawny-Soup, die in diesem Sketch serviert wird. Diese Suppe ist ganz leicht nachzumachen, denn ihre Grundlage ist eine einheimische Hühnerbrühe. Erika erinnert sich auch an vergangene Silvester-Erlebnisse und erzählt ganz privat, sozusagen „aus dem Nähkästchen“.

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👩‍🍳 Rezept für die Mulligatawny-Suppe (bekannt aus "Dinner for one")

🍳 Zutaten für die „einheimische“ Hühnerbrühe:

½ Suppenhuhn das Weiße von einer Stange Lauch, 2 Möhren, ein kleines Stück Sellerie, eine Petersilienwurzel, eine kleine Zwiebel, eine Knoblauchzehe, 8 Pfefferkörner, ein Lorbeerblatt. Gut passt auch der französische Einschlag mit einem Zweig Thymian. Ein Teelöffel Salz (oder mehr, muss probiert werden)

🍳 Zutaten für die Mehlschwitze:

40g Butter, 75 g magerer Speck, ein Esslöffel Mehl, ein Esslöffel Curry, ein Teelöffel Tomatenmark, etwas Cayennepfeffer und Sahne. Ein Liter Hühnerbrühe.

🍳 ANLEITUNG

Für die Mehlschwitze den Speck in der Butter langsam anbraten, dann das Mehl hineinstreuen, langsam eine helle Farbe annehmen lassen („schwitzen“ lassen), dazu den Esslöffel Curry (indisch oder anderswoher) und einen Teelöffel Tomatenmark geben. Mit Hühnerbrühe auffüllen und durchkochen lassen. Dann abschmecken mit Cayennepfeffer und Sahne. Für die selbst hergestellte Hühnerbrühe das halbe oder ein ganzes Suppenhuhn in einen großen Topf geben und mit kalten Wasser bedecken. Dazu Salz und die anderen Zutaten. Aufkochen lassen und anschließend langsam über mindestens zwei Stunden langsam köcheln lassen. Die fertige Brühe durchsieben und weitermachen mit der Mehlschwitze. Zum Schluss das von den Knochen gelöste Hühnerfleisch in die Suppe geben. Dann haben Sie die englisch-indische Variante eines Hühnersuppen-Eintopfs.

Zum Aufwärmen im Januar besonders lecker! Guten Appetit!